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GEMÜSE FIRST
Mittwoch, August 21 2013 15: 58

Pilzrisotto

Geschrieben von Azdora
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Risotto mit Pilzen Risotto mit Pilzen mangiAmando.it

Risotto mit Steinpilzen ist gut, dass wir mit frischen Champignons kochen, die mit getrockneten oder gefrorenen Pilzen. Ich mag getrocknete Pilze zu verwenden. Jedes Mal, wenn ich auf einem Festival bin kaufe ich ein wenig: sie sind praktisch, vielseitig und lassen Sie immer ein gutes Ergebnis zu bekommen.

Schwierigkeiten Rezept für Vorbereitung Kochen Kosten
leicht 4 Menschen 15 min.
30 min. € 7

Was ist
Zutat Menge
Carnaroli-Reis gr. 320
getrockneten Steinpilzen gr. 40
Champignons Kein 4-5
Zwiebel 1 / 2
Knoblauch 1 Nelke
Weißwein 1 Glas
Brühwürfel n. 1
geriebener Parmesan gr. 40
Petersilie
Butter 1 Walnuss
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb

Vorbereitung

  • Weichen Sie die getrockneten Pilze in warmem Wasser und lassen Sie 15 Minuten erweichen.
  • Die Pilze putzen, waschen Sie sie schnell unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  • Die Zwiebel (Alternativ können Sie die Schalotten verwenden, besonders geeignet für die Herstellung von Soßen).
  • Lassen Sie die getrockneten Pilzen. Gewaschen, um das mögliche Vorhandensein von Erde und Schleifer zu beseitigen ist.
  • Filtern Sie das Wasser, in dem die Pilze haben mit einem Mulltuch erweicht. Fügen Sie mehr Wasser und einen Würfel und zum Kochen bringen eine Brühe mit Pilzen gewürzt vorbereitet.
  • Die Petersilie hacken.

Kochen

  • Um erweichen, bis mäßig Feuer, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch, um in etwas Öl in einer Pfanne mit hohem Rand.
  • Fügen Sie die frischen Champignons und getrocknete getränkt. Mit Salz und Pfeffer und lassen Sie cuocer für 5 Minuten mit ein wenig Vorbereitung Brühe begießen (Keep in weichen Pilze und verhindern, dass sie vor dem Austrocknen).
  • Den Reis hinzufügen und Toast es.
  • Den Weißwein und verdampfen lassen.
  • Den Reis kochen, nach und nach mit der Gemüsebrühe Benetzung und häufig rühren. Der Reis muss mit einer Gießpfanne allmählich hinzugefügt werden. Es muss eine Menge an Flüssigkeit zugegeben werden, die ausreichend ist, um den Reis zu decken: Es geht um mehr Brühe nur Zugabe, wenn der vorherige vollständig absorbiert wurde.
  • Ein paar Minuten vor der Hitze ausgeschaltet, entfernen Sie den Knoblauch und die gehackte Petersilie.
  • Schalten Sie die Hitze und unter Rühren in Butter und Parmesan-Käse.
Bett 7286 mal Zuletzt aktualisiert am Freitag, November 22 2013 17: 56
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