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GEMÜSE FIRST
Mittwoch, Februar 19 2014 16: 01

Artischocken-Ravioli

Geschrieben von Azdora
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Ravioli oder Sicheln mit Artischocken Ravioli oder Sicheln mit Artischocken mangiAmando.com

Artischocken-Ravioli: frische Nudeln mit Artischocken und Kartoffeln. Ein vegetarisches Gericht, das in dieser Saison sehr gut geeignet ist und sehr gute Artischocken liefert. Der Teig sollte dünn ausgelegt werden, da er dann verdoppelt wird. Wie üblich können Teigwaren (das ist der komplexeste Teil des Rezepts) für den weniger Experten mit der Maschine zubereitet werden. Um sich zu ändern, schneiden wir heute die Ravioli mit einem Coppapasta, der Halbmonde herstellt.

Schwierigkeiten Rezept für Vorbereitung Kochen Kosten
Medien 4 Menschen 60 min.
40 min. € 8-10

Was ist
Zutat Menge
Mehl 00 gr. 360
Eier n. 4
Artischocken n. 4
Kartoffeln gr. 180
Parmesan gr. 100
Muskatnuss 1 pinch
Schalotte n. 1
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb
Petersilie 1 Stirnlocke

Vorbereitung

  • Von der Herstellung des Teiges.
  • Das Mehl auf eine Arbeitsfläche, einen Brunnen in der Mitte und brechen Eier in das Loch 4. Fügen Sie eine Prise Salz.
  • Die Zutaten mischen, mischen Eier und Mehl, bis es eine glatte, elastische Masse bildet.
  • Deckel mit einem Handtuch und stehen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
  • Vorbereitung der Füllung.
  • Die Kartoffeln waschen und kochen sie in einem Topf voll Wasser.
  • Die Artischocken putzen, indem Sie die äußeren Blätter und die Tipps. Reinigen Sie auch die Stiele.
  • Waschen Sie Artischocken und Stiele und genießen sie in Wasser mit Zitronensaft, weil es nicht schwärzen.
  • Schälen, waschen und klein schneiden Schalotten 1.
  • Waschen und die Petersilie hacken.
  • Schneiden Sie die Artischocken in Keile dünn.
  • In einer großen Pfanne etwas Olivenöl und Schalotten.
  • Fr braten und fügen Sie die Artischocken. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze kochen Stretching Hand in Hand mit heißem Wasser. Es wird 20 nehmen - 25 Minuten.
  • Einmal gekocht, entfernen 2 / 3 Artischocken und hacken sie mit dem Halbmond. Wir empfehlen, dass Sie nicht einen Mixer, so dass Sie nicht über eine Creme, aber gehackt.
  • Einmal gekocht, Kartoffeln abgießen, berauben die Haut und abkühlen lassen.
  • Mash. Wir müssen etwas gr haben. 180 Püree.
  • In einer Schüssel die gestampften Kartoffeln sammeln, den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und eine großzügige Portion geriebene Muskatnuss. Gut mischen.
  • Die gehackten Artischocken und Petersilie. Gut mischen. Wir müssen eine Füllung ziemlich hart und bekommen "trocken".
  • Den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Platte.
  • Von einem äußeren Rand und legte Haufen auf dem Teig füllen 4 / 5 cm Abstand. Drehen Sie den Rand des Blattes, um den Teig zu verdoppeln und die Füllung im Inneren zu halten.
  • Weld der Streifen von Teig in der Doppelkante drückt die die Zinken einer Gabel und in Halbmond-Schnitt mit Unterstützung von einem Ausstecher. NB: Es ist klar, dass wir die Ravioli Quadrate in der traditionellen Weise zu schneiden.
  • So weiterfahren, eine Reihe nach, bis alle den Teig.

Kochen

  • Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser gefüllt.
  • Erhitzen Sie die restlichen Artischocken Zugabe, in der Pfanne, ein wenig Wasser und halten die Flamme niedrig.
  • Kochen Sie die Ravioli in zweimal. Als frische Pasta, Ravioli sind in nur einer Minute kochen bereit.
  • Lassen Sie in die Pfanne mit den Artischocken. vorsichtig umrühren zu mischen.
  • Braten Sie ein paar Minuten bei schwacher Hitze. Den geriebenen Parmesan-Käse und servieren.

Weitere Informationen

Bett 9995 mal Zuletzt geändert am: Montag, April 14 2014 18: 33

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