Veraltete: Die nicht statische Methode modGTranslateHelper :: getParams () sollte in nicht statisch aufgerufen werden /home/mangiam9/public_html/modules/mod_gtranslate/mod_gtranslate.php on line 13
Italian Dutch Englisch Französisch Deutsch Portugiesisch Russisch Spanisch
GEMÜSE FIRST
Montag, April 14 2014 00: 00

Ravioli stridoli

geschrieben von
Bewerten Sie diesen Artikel
(1 Rate)
Ravioli stridoli Ravioli stridoli www.mangiamando.com

Ravioli stridoli: Es ist das Gericht, das ich zu meiner Mutter widmen! Im Frühjahr (März bis April) ging sie auf die Felder und kehrte mit Taschen voller diesem Gras, das weniger erfahrene confuse mit einfachen Gras. Auf der anderen Seite sind die wilden Kräuter so oder Sie kennen oder kennen sie nicht! Dann reinigen sie diese kostbare Zutat aller Verunreinigungen und es kochen. Sie waren köstlich. Jetzt sind stridoli auch auf den Marktständen gefunden, produzieren viele Bauern sie, aber der Geschmack sie hatten jene grünen Büschel (Sie erinnern sich aus meiner Kindheit) ich nie gefunden. In meiner Familie war es immer die Tradition mit Ricotta-Ravioli zu verwenden stridoli vorzubereiten (oder, wie wir sie "Tortelli" nennen). Probieren Sie es.

Was ist
Zutat Menge
für frische Pasta
Mehl 00 gr. 360
Eier n. 4
Salz 1 pinch
Für die Füllung
stridoli gr. 200
frischer Ricotta gr. 400
Parmesan gr. 100
für die Würze
gehackten Tomaten ml. 300
stridoli gr. 100
Schalotte n. 1
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb

Vorbereitung

  • Um zuerst den Teig für Blätterteig vorbereiten.
  • Das Mehl, eine Mulde in der Mitte und brechen Eier in das Loch der 4. Fügen Sie eine Prise Salz.
  • Mischen Sie die Zutaten, von der Mitte ausgehend, oder aus Eiern, deren Verarbeitung langsam mit einer Gabel und Mischen Als Mehl, bis es eine glatte, elastische Masse bildet.
  • Deckel mit einem Handtuch und lassen Sie stehen an einem kühlen Ort (mindestens eine halbe Stunde), während die Füllung vorbereitet.
  • Vorbereitung der Füllung.
  • Erhitzen Sie eine ziemlich breite Topf nach oben (was es auch verwenden, um zu kochen Pasta) mit Wasser gefüllt und zum Kochen bringen.
  • Saubere 200 Gramm stridoli Lösen der kleinen Blätter.
  • Waschen Sie die stridoli.
  • Wenn das Wasser kocht, stürzen die stridoli und lassen Sie ein paar Sekunden zu kochen (15 Sekunden sind mehr als genug). Das Ziel ist es, sie zu erweichen, aber nicht um den Geschmack zu verlieren.
  • Lassen Sie mit einem Skimmer oder ein Sieb geben, das Wasser nehmen (wie gesagt, dieses Wasser verwenden, um die Nudeln zu kochen: ist ein Weg, um den Geschmack zu verstärken beiträgt).
  • Nehmen Sie stridoli und quetschen sie (wie wir für Spinat tun), um überschüssiges Wasser zu entfernen und tritiamo sie grob mit der Mondsichel.
  • wir setzen die gehackten stridoli in eine Schüssel geben, die HüttenkäseEine Prise Salz, Parmesan und eine großzügige Prise geriebene Muskatnuss.
  • Gut mischen mit einem Holzlöffel, zu versuchen, die Zutaten gut mischen.
  • Die stridoli und Ricotta-Füllung ist fertig.
  • Herstellung von Ravioli.
  • Nehmen Sie den Teig und rollen sie mit einem Nudelholz zu einer dünnen Platte aus. Diejenigen, die kein Experte sind, können Sie das Gerät verwenden.
  • Von einem äußeren Rand und legte Haufen auf dem Teig füllen 4 / 5 cm Abstand. Drehen Sie den Rand des Blattes, um den Teig zu verdoppeln und die Füllung im Inneren zu halten.
  • Weld die doppelte Teigstreifen in den Rand drängen ii Zinken einer Gabel und in Quadrate schneiden (Ravioli o Tortelli) um jeden Hügel mit dem Daumenrad.
  • So weiterfahren, eine Reihe nach, bis alle den Teig.
  • Wenn wir Rechtecke von Teig mit der Maschine vorbereitet haben wir dollops der Füllung eines Rechtecks ​​und bedecken sie mit einem zweiten rettangolo.Sigilliamo gut den Teig um jeden Stapel und in Quadrate schneiden (RavioliDieses) um die Füllung herum, bis alle Zutaten verwendet.

Kochen

  • Reinigen und Waschen stridoli Rückstände.
  • Sauber und in Scheiben schneiden Schalotte.
  • Legen Sie eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl und Schalotten.
  • Fry und fügen gehackten Tomaten.
  • Machen Sie eine schnelle Tomatensauce.
  • Wenn Sie bereit sind fügen Sie den rohen stridoli, Salz und Pfeffer.
  • Umrühren und schalten Sie die Hitze.
  • Setzen Sie die Pfanne auf dem Feuer mit dem Wasser, wo wir die stridolii gekocht.
  • Wenn das Wasser kocht, kochen die Ravioli in zweimal.
  • Als frische Pasta sind Ravioli nach nur einer Minute aufkochen bereit.
  • Setzen Sie auf dem Boden einer Schale der Sauce stridoliund fügte hinzu, Ravioli, Andere Sauce und Mix.
  • I Ravioli stridoli Sie sind bereit, auf den Tisch zu gehen! Sie sind auch mit nur Öl und Parmesan-Käse lecker serviert

Weitere Informationen

  • Schwierigkeitsgrad: Medien
  • Mahlzeiten: 4
  • Vorbereitungszeit.: 60 '(für die Bildung von Ravioli)
  • Kochzeit: 30 '
  • Gesamtzeit: 90 '
  • Kosten: € 8-10
Bett 11876 mal Zuletzt geändert am: Dienstag, April 29 2014 12: 41

PASTA mit Gemüsesauce