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FISH FIRST
Mittwoch, Januar 08 2014 00: 00

Pasta mit Seeteufel und Pilzen

Geschrieben von Azdora
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Strozzapreti hausgemachte mit Seeteufel und Steinpilzen Strozzapreti hausgemachte mit Seeteufel und Steinpilzen mangiAmando.it

Heute werden wir die Herstellung von Teigwaren mit Seeteufel und Pilzen. Wie bereits in anderen Rezepten erwähnt, ist es eine typische Pasta von Romagna mit Wasser, Mehl und Salz erhalten. Es ist sehr gut mit Fischsauce und Fleisch oder Gemüse, heute ist sie in der "Surf and Turf" vorbereiten, indem Sie den Seeteufel mit Steinpilzen verbinden. Wir verwenden getrocknete Pilze: praktisch, um zu kochen und leicht zu finden.

Schwierigkeiten Rezept für Vorbereitung Kochen Kosten
leicht 4 Menschen 30 min. + Erholung
20 min. € 12 - 14

Was ist
Zutat Menge
strozzapreti gr. 400
Zellstoff Seeteufel gr. 600
getrockneten Steinpilzen gr. 60
Knoblauch 1 Nelke
Petersilie 1 Haufen
Weißwein qb
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb

Vorbereitung

  • Bereiten Sie frische Pasta mit 400 Gramm Mehl und etwa ml. 200 warmem Wasser. Mit Salz und bilden einen festen Teig, die wir ruhen lassen wird, bedeckt für eine halbe Stunde.
  • Inzwischen ist die Seeteufel waschen und in kleine Stücke schneiden das Fleisch.
  • Weichen Sie die Pilze in heißem Wasser, um sie um kommen zu lassen.
  • Den Knoblauch schälen.
  • Waschen und die Petersilie hacken.
  • Sobald der Teig geruht hat, rollen sie ziemlich dick (etwa 2 mm) mit einem Nudelholz und in Streifen von 1,5 cm geschnitten.
  • Reiben Sie die Streifen mit der Handfläche der Hand und bilden Strozzapreti. NB: für die Schritt für Schritt Erklärung der Teigherstellung, siehe das Rezept von Strozzapreti. Alternativ können Sie auch fertige frische Pasta kaufen.
  • Lassen Sie die Pilze aus dem Wasser, geben sie schnell unter fließendem Wasser, quetschen und grob hacken.
  • Filtern Sie das Einweichwasser der Pilze überschüssigen Boden zu entfernen. NB: Dieses Wasser wird verwendet, um die Pilze zu kochen.

Kochen

  • Legen Sie für das Kochen der Pasta einen Topf mit reichlich Wasser zu erhitzen.
  • In einer Pfanne etwas Öl setzen und braun, die Stücke von Seeteufel. Salz und Pfeffer und ablöschen mit Weißwein. Kochen Sie für ein paar Minuten. Schalten Sie die Hitze.
  • In einer zweiten Pfanne, die den Teig halten kann, setzen Sie etwas Öl mit Knoblauch.
  • Wenn der Knoblauch gebräunt ist, die gehackten getrockneten Pilzen.
  • Mit Salz und Pfeffer und fügen Sie den Pilz Einweichwasser, um sicherzustellen, dass sie ohne Trocknung kochen. Kochen Sie ein paar Minuten und schalten Sie die Hitze.
  • Wenn das Wasser kocht, Salz mit grobem Salz und werfen die Pasta.
  • Als einer frischen Pasta, nur ein paar Minuten kochen.
  • Lassen Sie Strozzapreti und übertragen sie in die Pfanne mit den Pilzen.
  • fügen Sie den Seeteufel, das Feuer anzünden und dann mischen alles zu wenige Sekunden.
  • Fügen Sie die gehackte Petersilie und servieren.
Bett 9744 mal Zuletzt geändert am: Montag, April 07 2014 08: 45

PASTA MIT Fischsoße