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MEAT FIRST
Donnerstag Februar 06 2014 00: 00

Schwalbe verschachtelt

Geschrieben von Azdora
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Schwalbe verschachtelt Schwalbe verschachtelt mangiamando.it

Die Schwalbennester sind eine Paste, die eine gefüllte Blätterteigrolle vorzubereiten gebacken gemacht, in Scheiben geschnitten und gewürzt mit besciamella- sind durchaus üblich in der Romagna, an den Festtagen vorbereitet. Die Füllung kann auf vielfältige Weise hergestellt werden: traditionell mit Schinken und Pilzen hergestellt werden. Heute fügen wir auch Walnüsse. Aber sie sind auch köstlich mit Spinat oder Artischocken.
Das Schwierigste, was ist die Herstellung des Teiges. Wenn wir keine Experten sind, können wir mit der Oma Duck vermeiden.

Schwierigkeiten Rezept für Vorbereitung Kochen Kosten
Medien 4-6 Menschen 80 min. 30 + min. Rest
10 30 + min. € 10

Was ist
Zutat Menge
für den Teig:
Mehl gr. 200
Eier n. 2
Für die Füllung:
gebackener Schinken gr. 200
Champignons gr. 400
getrockneten Steinpilzen gr. 50
Hüttenkäse gr. 250
Walnüsse gr. 50
Parmesan gr. 50
für die Sauce:
Butter gr. 30
Mehl gr. 30
Milch ml. 350
Muskatnuss, Salz,
natives Olivenöl extra
qb

Zubereitung des Teiges

  • Das Mehl, machen Sie einen Brunnen in der Mitte und brechen Eier in das Loch 2.
  • Die Zutaten mischen, mischen Eier und Mehl, bis es eine glatte, elastische Masse bildet.
  • Deckel mit einem Handtuch und stehen lassen, während Soße und Füllung vorbereitet.

Vorbereitung der Sauce

  • Die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren über dem Feuer.
  • Wenn die Schwitze ist bereit, die kalte Milch bündig fallen zu lassen und mit einem Holzlöffel mischen, bis die Sauce eingedickt ist.
  • Schalten Sie die Hitze und fügen Sie ein wenig "von Salz und geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung der Füllung

  • Weichen Sie die getrockneten Pilze in warmem Wasser, um sie zu erweichen.
  • Reinigen Sie die Pilze und entfernen Sie die erdigen Teile. Kurz unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Hacken Sie die Walnüsse mit der Mondsichel.
  • Lassen Sie die getrocknete Pilze, spülen Sie sie und Schleifer ist.
  • Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, fügen Sie die getrockneten Pilze mit ein wenig gefiltertes Wasser einweichen.
  • Kochen Sie ein paar Minuten Zeit und fügen Sie die Pilze.
  • Cook (5-6minuti) - Aggiustaredi Salz und Pfeffer und schalten Sie die Hitze. Übertragen Sie die Pilze in einer Schüssel abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen mischen Sie die Pilze mit Ricotta und geriebenem Parmesan. einige Löffel Sauce auch die Füllung weich zu machen.

Zusammensetzung und Kochen

  • Resume-Teig kneten und ziehen eine dünne Folie aus dem Wert zwei große Quadrate / Rechtecke (ca. 40 cm) Seite.
  • Kochen Sie die beiden Rechtecke (eins zu einem Zeitpunkt) in reichlich kochendem Wasser, so dass ACHTUNG nicht um sie zu brechen. Abtropfen lassen und sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt passieren das Kochen zu stoppen schließlich legen sie auf einem weißen Tuch zum Trocknen (NB: Es ist das gleiche Verfahren, das jedes Mal für Lasagne angenommen wird, obwohl diese Schichten sind größer).
  • Von jedem Rechteck, streuen Sie die geriebenen Nüssen, verteilt die Schinkenscheiben nebeneinander, um vollständig den Teig Rechteck zu decken.
  • Ham verteilt auf einer Schicht aus der Mischung aus Ricotta, Pilzen und Béchamelsauce, completametne Schinken bedeckt und leicht exponierten Kanten zu verlassen.
  • Rollen Sie den Teig ziemlich schmal, so dass zwei große Rollen bilden.
  • Wickeln Sie jede Rolle in Wachspapier und legen Sie sie in den Gefrierschrank für eine halbe Stunde zu konsolidieren.
  • Verbrachte eine halbe Stunde, nehmen Sie die Rouladen und schneiden in Runden von 4-5 cm hoch.
  • Setzen Sie auf den Boden einer Pfanne etwas Butter und ein wenig Sauce.
  • Legen Sie die Räder von sfolgia Seite al'altra, mit dem geernteten zerschneiden (als ob sie Rosen oder Nester waren) dafür sorgen, dass sie sich gegenseitig berühren.
  • Deckel mit der restlichen Soße und geriebenem geriebenem Parmesan.
  • Kochen Sie über 170 ° 20-25 Minuten und sowieso, bis die Oberfläche ist golden.
Bett 16774 mal Zuletzt geändert am: Sonntag, Februar 09 2014 14: 06

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