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ZWEITE FLEISCH
Dienstag, Juni 10 2014 00: 00

Rindfleischstreifen mit Balsamico, Rucola und Parmesan-Creme

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Rindfleischstreifen mit Balsamico-Essig und Parmesancreme Rindfleischstreifen mit Balsamico-Essig und Parmesancreme www.mangiamando.com

Diese Rinderfilets mit Balsamico-Rucola und Parmigiano Reggiano-Creme sind eine verfeinerte Variante der klassischen Rinder-Straccetti. Der komplizierteste Teil ist die Herstellung einer Creme mit der richtigen Konsistenz, indem Parmesan in Milch oder Sahne geschmolzen wird.

Was ist
Zutat Menge
Rindfleischscheiben gr. 350
Frischer wilder Rucola gr. 50
Farina 00 gr. 100
Parmigiano Reggiano gr. 75
Milch oder Sahne kochen gr. 75
Balsamico-Essig qb
Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra qb

Vorbereitung

  • Toelettare die Scheiben von Fleisch keine Rippen oder unerwünschte Fett weg.
  • Schneiden Sie das Fleisch in Streifen etwa einen Zentimeter dick, wenn Sie zu lange sind, so dass sie in zwei Hälften geschnitten.
  • Mehl und die Rindfleischstreifen.
  • Waschen und hacken Rauke.

Kochen

  • Setzen Sie auf hoher Hitze eine Pfanne mit Olivenöl extra vergine.
  • Hitze in einem kleinen Topf (der Kessel für Milch kann in Ordnung sein) Milch oder Sahne, wenn Sie bevorzugen einen cremigen Geschmack.
  • kochen Sie machen Rindfleischstreifen bemehlten, dabei gelegentlich umrühren.
  • Sobald die Milch heiß ist, bevor es anfängt zu kochen, den geriebenen Parmesan, ein wenig in einer Zeit und mischen. Weiter den Parmesan hinzufügen und rühren, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Fügen Sie den Rucola mit Lumpen am Ende des Kochens, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig (Erhöhen Sie die Menge an Essig, wenn die Qualität nicht hoch ist: mit Balsamico-Essig Traditionell aus Modena oder Reggio nur ein paar Tropfen).
  • gießen Parmesan Frischkäse Spiegel auf dem Boden der Schale, dann die Lumpen servieren.
  • dienen Rindfleischstreifen mit Balsamico, Rucola und Parmesan-Creme Hinzufügen, wenn Sie frische Rakete ganz oder gehackt mögen.

Weitere Informationen

  • Schwierigkeitsgrad: Medien
  • Mahlzeiten: 2
  • Vorbereitungszeit.: 10 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Kosten: € 7-8
Bett 13616 mal Zuletzt geändert am: Mittwoch, Juni 11 2014 12: 36

Gerichte mit Fleisch