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ZWEITE FLEISCH
Montag, September 16 2013 21: 34

Kalbsragout mit Pilzen

Geschrieben von Azdora
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Kalbsragout mit Pilzen Kalbsragout mit Pilzen mangiAmando.it

Kalbsragout mit Pilzen: zarte Bissen vom Kalb begleitet von gemischten Pilzen. Ein Eintopf in weiß, gültig Variante des klassischen Eintopf mit Tomaten. Großartig, wenn durch Polenta begleitet.

Schwierigkeiten Rezept für Vorbereitung Kochen Kosten
leicht 4 Menschen 15 min.
70 min. € 15

Was ist
Zutat Menge
Kalbfleischbrei gr. 800
gefrorene gemischte Pilze gr. 400
Getrocknete Steinpilze gr. 50
Zwiebel 1 / 2
Petersilie 1 Haufen
Brühe qb
Mehl qb
Ei (nur Eigelb) n. 1
Zitronenzesten 1 / 2
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb

Vorbereitung

  • Schneiden Sie das Fleisch von Kalbsragout mit Stücken von kleinen Größe.
  • Die Petersilie waschen und hacken.
  • Schälen, waschen und hacken Sie die Zwiebel.
  • Weichen Sie die getrockneten Pilze in warmem Wasser und lassen Sie es für 10 Minuten einweichen.

Kochen

  • Legen Sie in einem Topf ein wenig Olivenöl und die Zwiebel und welken im weichen Fokus.
  • Fügen Sie die gehackte Petersilie und füllen Sie die Sauce.
  • Salz und Pfeffer das Fleisch, mit Mehl bestäuben und die gehackte Zwiebel und Petersilie.
  • Far Braun über hohe Hitze, Rühren.
  • Wenn das Fleisch gebräunt, Deckel mit der Brühe. NB: eine echte Alternative ist, um heißes Wasser, in dem zuvor auf eine Mutter gewürzt Pilze verdünnt zu verwenden.
  • Decken Sie die Pfanne und kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten.
  • Lassen Sie die Pilze, spülen Sie sie unter fließendem Wasser abspülen und grob hacken.
  • Filtern Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, um den Rest der Erde zu entfernen.
  • Die Champignons zum Fleisch beim Kochen und gefiltertes Wasser und weiter kochen.
  • Fügen Sie auch die gefrorenen Pilzen und weiter kochen für eine weitere Minute 20.
  • Wenn gekocht wird, schalten Sie die Hitze.
  • Abgesehen von dem Eigelb Zitronensaft mischen.
  • Gießen Sie die Ei-Mischung in die Pfanne mit Eintopf und Zitronensaft und rühren zu integrieren.
  • Das Ganze mit mehr gehackte Petersilie und servieren.

Kalbsragout -Particolare

Bett 22208 mal Zuletzt geändert am: Mittwoch September 18 2013 10: 35

Gerichte mit Fleisch