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ZWEITE FLEISCH
Donnerstag, Oktober 10 2013 16: 54

Venetian Leber

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Leber Venetian Leber Venetian mangiAmando.it

Venetian Leber: ein großer Klassiker, ein traditionelles Rezept, das in Italien gekocht wird! 2 genug Zutaten (solange gute Qualität) und Sie erhalten eine hervorragende Gericht bekommen. Und wenn wir es in der kalten Jahreszeit vorbereiten und begleiten ihn mit Polenta, sehen wir zweifellos großartig !!

Was ist
Zutat Menge
Kalbsleber gr. 500
weiße Zwiebeln n. 4
Butter gr. 30
Weißwein 1 / 2 Glas
Mehl qb
Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine qb

Vorbereitung

  • einweichen Leber für eine halbe Stunde.
  • waschen Sie es mehrmals gründlich unter fließendem Wasser.
  • berauben Leber die Häute (es Kräuseln zu verhindern) und in Streifen schneiden.
  • Waschen Sie es wieder unter fließendem Wasser und legen Sie sie abtropfen lassen Sie das restliche Wasser zu verlieren.
  • Die Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden dünn.

Kochen

  • Setzen Sie ein wenig Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne.
  • Schalten Sie die Hitze und wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln in Scheiben geschnitten.
  • Cook sie über eine niedrige Drohne etwa 20-25 Minuten. Am Ende mit Salz und Pfeffer zu kochen.
  • Übertragen Sie die Zwiebeln in einer Schüssel mit Hilfe eines Skimmer.
  • Zusammenfassung Leber. Trockene, trocken mit Küchenpapier und Mehl es. NB: Mehl ist nicht zwingend erforderlich, dient nur der zu halten Leber weicher und die Sauce binden.
  • Setzen Sie auf die Hitze die Pfanne, wo die Zwiebeln hinzufügen, wenn nötig, auch ein wenig "Öl gekocht wurden.
  • In der Leber bemehlten und springen über die hohe Hitze für 5-6 Minuten. NB: Das Kochen sollte schnell sein, um zu verhindern Leber verhärtet.
  • Am Ende, mit Salz und Pfeffer würzen. NB: Salz wird am Ende gesetzt, weil es die dehydriert Leber und es macht es zäh und faserig.
  • Setzen Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben und gut mischen.
  • Gießen Sie den Weißwein und verdampfen lassen.
  • Kochen Sie ein paar Minuten unter ständigem Rühren. Schalten Sie die Hitze und dienen Venetian Leber.

Tipps und Tricks

1 - It 'gut, sofort die venezianische Leber verbrauchen. Wenn wir ein Ergebnis, Erhitzen vorschlagen wollte, riskieren wir viel die Leber verhärtet.

2 - Wenn ein paar Esslöffel können während der schnellen Leber Kochen Zubereitung hinzugefügt werden zu trocken ist, die Brühe.

3 - Die klassische Begleitung für dieses traditionelle Gericht wird mit Polenta serviert, auch vor gekocht, links und in Scheiben backen oder grillen schneiden zu härten.

4 - Sie können gekocht, gehackte Petersilie hinzufügen.

Weitere Informationen

  • Schwierigkeitsgrad: leicht
  • Mahlzeiten: 4
  • Vorbereitungszeit.: 15 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Kosten: € 12
Bett 8080 mal Zuletzt geändert am: Dienstag, April 29 2014 14: 25

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