Crescentine oder Aszendent ist der Name Bologna gegeben, um die gebratenen Fladen zu definieren. Das Rezept ist das gleiche, aber die Namensänderungen: in Modena und Reggio Emilia sind "gebratene Knödel" genannt; in der Po niedrig sind sie "Chisulin" genannt; Piacenza sind "Burtlèna" genannt; in Ferrara sind die "Pinzin" und Parma "Fried Pie". Es versteht sich, dass sie auch in anderen Bereichen herzustellen. In nur wenigen Zutaten und einfache Zubereitung. Sie werden allein oder gefüllt mit Rohschinken, Coppa gegessen, Speck gerollt und Weichkäse, wie squaquerone.

Vorbereitung

• In einer Schüssel mit einem Glas warmem Wasser die Milch mischen und die Hefe auflösen.
• Das Mehl auf eine Arbeitsfläche und machen einen Brunnen in der Mitte.
• Im Inneren des Brunnens mattere Schmalz (oder Öl) und einer Prise Salz.
• Kneten kleine Zugabe von wenig, um die Mischung aus Milch, Wasser und Hefe.
• Arbeiten Sie die Mischung gut Zutaten zu kombinieren, bis Sie eine Konsistenz ähnlich der Brotteig zu bekommen.
• Machen Sie einen Ball, trasferirlain eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und lassen für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort stehen.
• Nach dieser Zeit werden die dovrbbe Teig gesäuert und dann im Volumen erhöht.
  
• Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz, bis Sie mit einer Blechdicke von etwa 3-4 mm aufweisen.
  
• Schneiden Sie den Teig in kleine Rauten.
  

Kochen

• Legen Sie viel Öl in einer großen Pfanne braten.
• Wenn das Öl bis zur Temperatur ist, braten Sie den Blätterteig Steinbutt ein paar zu einer Zeit.
  
• Wenn crescentine aufgeblasen werden und golden auf beiden Seiten, abtropfen lassen sie und legte sie auf gelbem Papier zu trocknen.
  
• Heiß servieren und leicht mit Salz bestreut.